пятница, 27 января 2012 г.

Песочные пироги (торты)

Апельсиновый песочный пирог
с ванильным ароматом и желе

Ингредиенты
1 апельсин
2 яйца
100гр масла сливочного ( или чуть более)
сахар 120 гр
ванилин -2 гр
муки - 250-300 гр
разрыхлитель - сода с лимонной кислотой - 1 ч.л.
тесто разбавляем соком (лимонный, апельсиновый), молоком  или водой - до 1/2 стакана
желатин 4 гр
воды 120 гр для желе (или сока)
Рецепт
Муку с разрыхлителем и ванилином порубить с мягким маслом. При желании можно добавить 1-2 стол л растительного, но не обязательно. Растереть смесь. Всыпать сахар и начинать добавлять яйца, размешивая для равномерности структуры. В песочном тесте иногда используются только желтки. Таким образом импровизируя с ингредиентами, разбавить тесто  указанными жидкостями, если надо, но оно должно быть довольно густым. Непременно добавить тёртую без нажима кожуру 1 апельсина. В рифлёной ( или другой) форме 20 см в диаметре, хорошо промаслянной, выпекать 28 мин при температуре 170-180 град С.
Дать остыть, тем временем в 100-150 гр воды растворить 4 гр желатина. Подогреть при помешивании довольно сильно, почти до кипения. Апельсин без кожуры порезать на пластины и  опустить их в раствор. Добавить 2 стол л сахара, ароматиаторы - мизер ванилина и корицы (не обязательно). Уложить на поверхность пирога апельсины веером или по-другому. Залить первый слой желе. После застывания через полчаса вылить остальной желатиновый раствор и дождаться застывания. Края можно украсить кремом и посыпать стружкой.

Приятного аппетита !